2 aineen piirakkapohja (gluteeniton, rasvaton, matala GI, munaton,maidoton, hiivaton)
2,5 dl mantelijauhoja
2 rkl agavesiirappia
Sekoita ainekset keskenään ja anna levähtää jääkaapissa. Kauli kahden muovikelmun välissä ja ”kippaa” se ilman muovikelmuja voideltuun piirakkavuokaan. Täytä haluamallasi täytteellä ja paista normaalin piirakan tapaan.
Goji-kaakao -energiapatukat
Runsaasti proteiinia, sinkkiä, kalsiumia, E-vitamiinia, B-vitamiineja, kaliumia ja rautaa. Pellavansiemenistä saa runsaasti omega-3 -rasvahappoja, goji.marjoista antioksidantteja ja aminohappoja, kaakaosta mineraaleja ja magnisiumia. Nämä patukat lujittavat luustoa, hellivät sydäntä ja voimistavat hermoston toimintaa!
2 dl Kookosravinnon mantelirouhetta
2 dl kurpitsansiemeniä
3 dl vettä
3⁄4 dl agavesiirappia
(1 rkl kanelia)
1 dl goji-marjoja
1 dl kaakaonibsejä
Laita mantelit ja kurpitsansiemenet tehosekoittimeen ja sekoita hyvin, mutta ei ihan hienoksi soseeksi kuitenkaan. Lisää agave ja kaneli pulssitoiminnolla. Kaada seos isoon kulhoon ja lisää loput ainekset.
Kaada taikina leivinpaperille noin 1 cm paksuiseksi levyksi ja kuivata kuivurissa tai uunissa luukku hieman avoimena 45 asteessa. (kokonaiskuivatusaika noin 6-7 tuntia, puolessa välissä ota levy pois uunista/ kuivurista ja leikkaa paloiksi, ja jatka sitten kuivatusta) Voit sulattaa pinnalle hieman raakaa suklaata (ks ohje alla tai sulata valmiista raakasuklaapatukasta)
Raakasuklaakuorrutus:
2 dl raakakaakaovoita
1 tl vaniljajauhetta
3 rkl kookosöljyä
raakakaakaojauhetta maun mukaan (mitä enemmän sen suklaisempaa!)
2 rkl agave-siirappia
3⁄4 dl raakaruokosokeria
n. 200g raakakaakaojauhetta
Sulata kaakaovoi ja kookosöljy kuuman veden päällä vesihauteessa. Laita ne tehosekoittimeen vaniljan kanssa. Ota puolet tästä seoksesta erikseen. Lisää toiseen puoleen rasvaseoksesta puolet kaakaojauheesta ja sekoita hyvin. Lisää sokerit ja agave sekä toinen puoli rasvaseoksesta. Lisää lopuksi loput kaakaojauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi seokseksi. Seoksen tulisi olla melko juoksevaa vielä tässä vaiheessa. Se kovettuu jäähtyessään.
Suklaamousse
Tämä vegaanille ja maitoallergisille sekä keliaakikoillekin sopiva suklaamousse on mitä terveellisin ja herkullisin jäkiruoka, jota voi nauttia hedelmien ja marjojen kera tai käyttää vaikkapa kakun kuorrutteena (jolloin kannattaa valmistaa kaksinkertainen annos).
2 hyvin kypsää avocadoa
1-1 ½ dl agavesiirappia
2 rkl kookosöljyä
1 rkl vaniljajauhetta
ripaus himalan vuorisuolaa
(ripaus kanelia)
(muutama tippa balsamiviinietikkaa, joka terästää makua)
Blendaa kaikki samettimaiseksi soseeksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.
Mustapapu-mutakakku (jauhoton, gluteeniton, runsaskuituinen)
120g tummaa suklaata tai raakakaakaomassaa
2,5 dl sulatettua voita tai kookosöljyä tmv.
5 dl kypsiksi keitettyjä mustapapuja tai muita papuja hyvin valutettuna
2,5 dl Kookosravinnon mantelirouhetta
1/2-1 rkl vaniljajauhetta
½ dl kahvia tai kahvinkorviketta (esim TheHuoneen www.thehuone.com chai-teet sopivat erinomaisesti,mikäli et halua käyttää kahvia – huom! Monet kahvinkorvikkeena käytetyt viljakahvit sisältävät gluteenia!)
¼ tl himalan vuorisuolaa
4 isoa munaa
noin 3,5 dl agavesiirappia
Laita uuni kuumenemaan 180asteeseen ja vuoraa pieni piirakkavuoka leivinpaperilla tai voitele hyvin.
Sulata suklaa ja voi (tai öljy) mikrossa tai liedellä vesihauteessa välillä sekoittaen.
Laita puolet mantelirouheesta, pavut, vaniljajauhe ja muutama lusikallinen suklaaseosta tehosekoittimeen ja blendaa muutaman minuutin ajan samettimaiseksi soseeksi.
Laita toiseen kulhoon loput mantelirouheesta, loput suklaaseoksesta, kahvi ja suola. Sekoita hyvin.
Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja lisää sen sekaan agavesiirappi.
Sekoita keskenään papu-suklaaseos sekä kahvi-suklaaseos varovasti sekoitellen. Lisää munavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Mikäli haluat leivonnaiselle marmorimaisen pinnan, ota noin 1 dl munavaahdosta erilleen ja vaahdota sitä vielä voimakkaasti noin 1 minuutin ajan. Lorauta vaahdosta nokareita kakun pinnalle ja kuljeta hammastikkua kakun päällä siten, että valkea vaahto sekoittuu tumman taikinan joukkoon hieman muodostaen marmorimaisen kuvion.
Paista kakkua noin 30-40 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan vuuassaan ennen paloiksi leikkaamista. Säilytä jääkaapissa, jossa ne kovettuvat hieman. (tämä mutakakku saa jäädä hieman veteläksi tai pehmeäksi sisältä)
Kaikki reseptimme löydät tästä linkistä
